略說: 「饌」字從「食」，「巽」聲，表示把菜餚全部端放出來。

 詳解: 「饌」古作「䉵」，「算」是聲符，聲符「算」可替換為音近的「巽」。本義為布置食物、把菜餚陳列在飯桌上，準備齊全。《說文》：「䉵，具食也。从食，算聲。饌，䉵或从巽。」

　　「䉵」引申為編撰的意思，「撰」是後起字。《漢書．刑法志》「刪定律令，䉵二百章」，意謂刪改律令，撰成二百個章節。訓詁名著《經籍䉵詁》的「䉵」就是編撰的「撰」的古字，很多人錯寫成《經籍纂詁》（裘錫圭）。又《廣雅》：「饌、撰，具也。」「饌」與「撰」之同源，可見「具食」一如「著述」，都應講究心思！

　　「饌」字可用作動詞，如《儀禮．士喪禮》有「饌于東堂下」，「皆饌于東方」等語。《論語．為政》：「有酒食先生饌」。

　　「饌」字也可用作名詞。《儀禮．士冠禮》：「具饌于西塾。」《儀禮．燕禮》：「膳宰具官饌于寢東」。李白〈將進酒〉：「鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不願醒。 古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。」其中，「饌玉」是珍貴如美玉的佳餚。「鐘鼓饌玉」形容奢華富貴的生活，意謂嘉讌和美食都不值得稀罕，從而帶出下文「五花馬、千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同消萬古愁」之絕妙佳句！

　　據《永靖縣志》記載，中國甘肅陝西一帶流傳一首律詩，據云是漂泊異鄉的隴上遊子描述對當地農家菜的懷念：「少小之餐未易忘，每思家饌幾回腸；千秋早有酸蒲菹，萬戶今留苣菜香；痛飲田頭消暑氣，深藏廚下備年荒；農家茅舍酬親友，漿水麵條最味長。」嶺南著名食家江孔殷的孫女江獻珠所出版的「家饌」食譜系列馳名中外，江氏深明可以享受家常菜是最幸福的事。江氏自小從家廚裡浸淫出過人的味覺，及長才憑記憶、苦學和心思成就出卓越廚藝，上引詩的首聯「少小之餐未易忘，每思家饌幾回腸」，實可借作江氏自述平生的寫照。

相關漢字: 食,巽,䉵,算,撰