略說: 從「火」，「包」聲。「炮」是一種烹調方法，指把連毛的肉放到火上燒烤，一說把泥包裹在外再用火燒。

 詳解: 從「火」，「包」聲。「炮」是一種烹調方法，指把連毛的肉放到火上燒烤。《說文》：「炮，毛炙肉也。从火，包聲。」段玉裁注：「毛炙肉，謂肉不去毛炙之也。」如《詩．小雅．瓠葉》：「有兔斯首，炮之燔之？」孔穎達疏：「並毛而炮之。」一說「炮」是把泥包裹在外再用火燒。《廣韻．肴韻》：「炮，合毛炙物也，一曰裹物燒。」如《禮記．禮運》：「以炮以燔，以亨以炙。」鄭玄注：「炮，裹燒之也。」

　　「炮」引申泛指一般的燒烤。《玉篇．火部》：「炮，炙肉也。」如《風俗通義．皇霸．三皇》引《禮含文嘉》：「燧人始鑽木取火，炮生為熟，令人無復腹疾，有異於禽獸，遂天之意，故曰遂人也。」《文選．楊子幼〈報孫會宗書〉》：「田家作苦，歲時伏臘，烹羊炮羔，斗酒自勞。」

　　「炮」亦指焚燒。如《左傳．昭公二十八年》：「令君炮之，盡滅郤氏之族黨。」相傳商紂王所用的酷刑「炮烙」，本作「炮格」。「格」指銅柱，意謂讓受刑者行走於燒紅發熱的「格」上，動輒墮入火中燒死。《古列女傳．孽嬖傳．殷紂妲己》：「百姓怨望，諸侯有畔者，紂乃為炮格之法，膏銅柱，加之炭，令有罪者行其上，輒墮炭中，妲己乃笑。」

　　「炮」是中藥的製法之一，意謂用火對中草藥進行加工，以加強藥物的效用、減低藥物的毒性或方便貯藏。如南宋洪邁《容齋四筆．卷三》：「咳逆者，天雄炮過，以酒調一錢匕服。」《元典章．吏部六．儒吏》：「其性大熱有毒，依方炮製可以入藥。」成語「如法炮製」本指依照成法製作中藥，後比喻按照已有的模式跟著做。

　　「炮」通作「庖」，表示廚師。如《韓非子．內儲說下六微》：「炮人呼天曰：『嗟乎！臣有三罪，死而不自知乎！』」《韓非子．難二》：「凡為人臣者，猶炮宰和五味而進之君，君弗食，孰敢強之也？」

　　「炮」和「砲」本來無關。「砲」是古代用來發射石彈的機器，後來因為火藥應用到砲上，「砲」又被寫作「炮」。如清代趙翼《陔餘叢考．火炮火槍》：「至所謂炮者，則皆以機發石。」《說岳全傳》第16回：「在三山口各處緊要關隘，遍設伏兵火炮。」

　　「炮」還表示爆竹。如《儒林外史》第29回：「只見老和尚慢慢走進來，手裡拏著一個錦盒子，打開來，裡面拏出一串祁門小炮仗。」《紅樓夢》第54回：「外頭炮張利害，留神天上弔下火紙來燒着。」

　　現代也把猛火快炒的烹調方法稱為「炮」，如「炮羊肉」、「炮豬肚」等。

相關漢字: 火,包,格,庖,砲